Pain cuit au feu sur un bâton
Objectifs de la ressource
Cuisiner avec le feuIngredients pour la recette
Pour 5 pains300 g de farine T55 (on peut aussi utiliser de la farine fermentante, et du coup pas besoin de levure)
1/2 cuillère à café de sel
100 ml d'eau
6 g de levure chimique (sachets)
5 cuillères à soupe de sucre si on veut faire un pain sucré
Branches de 1 m de long et 2 cm d'épaisseur
Etapes de préparation
Écorcer les branches et les chauffer au-dessus du feu (sans les brûler) pour les faire sécher.Mélanger la farine et la levure.
Ajouter l'eau, le sel et éventuellement le sucre.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse une boule lisse, élastique et qui ne colle pas aux mains. Si elle colle, rajouter de la farine. Si elle est trop sèche, rajouter un tout petit peu d'eau.
Diviser la pâte en 5 morceaux.
Former une saucisse de pâte entre les mains et l'entortiller fermement autour d'une branche. Faire des tours pas trop serrés autour de la branche pour que la pâte puisse gonfler.
Cuire le pain au-dessus des braises (pas des flammes) pendant 15 à 20 minutes en le tournant continuellement jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. On peut aussi planter le bâton dans le sol et le tourner de temps en temps pour que la cuisson soit homogène.
Le pain est prêt lorsqu'il sonne creux. S'il est bien cuit, il ne colle pas quand on le détache de la branche.
Infos complémentaires
Ce n'est pas facile de trouver la bonne consistance de la pâte. Prévoir de l'eau et de la farine en rab pour ajuster les quantités.
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