Sirop de fleurs de sureau

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Recette très largement inspirée du beau site cuisinesauvage.be, sur lequel vous trouverez des dizaines de recettes à base de plantes sauvages.

Il existe mille façons de préparer son sirop, selon le goût, le talent en cuisine, les besoins de conservation, l'usage qu'il en sera donné. Voici une base simple de travail au résultat très probant, que chacun améliorera selon son envie.

1. Mélanger le sucre dans 1 litre d'eau jusqu'à ce qu'il soit dissous.
2. Oter les parties vertes des corymbes et les immerger dans le sirop de sucre.
3. Mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule pendant 5 mn.
4. Filtrer avec une étamine et ajouter le jus d'un citron.

Objectifs de la ressource

Consommer des plantes sauvages

Ingredients pour la recette

  • 15 corymbes de sureau en fleur. Choisir celles qui sont bien jaunes de pollen, c'est ce qui donne le goût au sirop.
  • 750 g de sucre
  • 1 citron
  • Saladier, spatule, étamine

Infos complémentaires

Le sirop n'ayant pas été chauffé, sa durée de conservation au-delà de 2 semaines n'est pas garantie.
Sirop de fleurs de sureau



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