Sirop de fleurs de sureau

Recette

Recette très largement inspirée du beau site cuisinesauvage.be, sur lequel vous trouverez des dizaines de recettes à base de plantes sauvages.

Il existe mille façons de préparer son sirop, selon le goût, le talent en cuisine, les besoins de conservation, l'usage qu'il en sera donné. Voici une base simple de travail au résultat très probant, que chacun améliorera selon son envie.

Ingredients pour la recette

15 corymbes de sureau en fleur. Choisir celles qui sont bien jaunes de pollen, c'est ce qui donne le goût au sirop.
750 g de sucre
1 citron
Saladier, spatule, étamine

Etapes de préparation

Mélanger le sucre dans 1 litre d'eau jusqu'à ce qu'il soit dissous.
Oter les parties vertes des corymbes et les immerger dans le sirop de sucre.
Mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule pendant 5 mn.
Filtrer avec une étamine et ajouter le jus d'un citron.

Infos complémentaires

Le sirop n'ayant pas été chauffé, sa durée de conservation au-delà de 2 semaines n'est pas garantie.
Sirop de fleurs de sureau



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